Kdo jsem a kam směřuji

Soustředím se na precizní extrakci a ideální teplotu vody , tak abych z kávy vytěžil bezezbytku její chuťvý potenciál. Soustředím se i na výběr kávy, její čerstvost a skladování. Zkoumám vlivy a souvislosti, které pak předávám dál.

Díky tlaku domácích kávovarů je těžší připravit dobré espresso v domácích podmínkách. Snažím se lidem předávat informace a návody, které jim pomohou vyrovnat se s nutnými nedostatky domácích kávovarů a získat z nich to nejlepší.

Zkušenosti sbírám celý život od chvíle, kdy piji kávu. Vypil a připravil jsem v životě mnoho káv a rozumím souvislostem. Měl jsem kavárnu, proškoloval jsem desítky baristů. Prošel jsem sám několika kurzy pro přípravu kávy. Byl jsem spolumajitelem firmy, která prodává kávovary, baristické vybavení a prezentuje vlastní značku kávy, byl jsem zodpovědný za výběr a prezentaci kávy pro prodej. Jsem typ člověka, který se neustále učí a posouvá v tom, co ho baví - a káva mě hodně baví.

Kurzů je spousta, ale myslím si, že takových, jaké nabízím já není mnoho. Kurzy jsou vesměs zaměřené na profesionální přípravu espressa nebo alternativní přípravu kávy, případně jsou to čistě zážitkové kurzy. Já se zaměřuji na domácí espresso se vším všudy.

Na kurzech učím, jak by měla dobrá káva vypadat, chutnat a vonět. Vlastní značka kávy je přirozeným vyústěním a součástí mojí snahy předávat lidem své know-how se všemi detaily a souvislostmi. Chtěl jsem pracovat s kávou, která bude splňovat moje kritéria a pod kterou se budu moci podepsat.

Kromě kurzů nabízím kávu, která mi chutná a se kterou mi dělá radost pracovat. Rád bych postupně rozšiřoval své portfolio. A protože rozumím tomu, že každý nemůže z rozmanitých důvodů přijít ke mně na kurz, snažím předávat informace i jinak. Píšu na svůj blog články o kávě, chci natáčet videa a přinášet nezávislé recenze. Láká mě taky myšlenka rozjet franšízovou síť espresso barů s mojí kávou.